Бухгалтер-калькулятор

Должностные обязанности

Ведение оперативного учета производственных операций в службе питания. Контроль операций по поступлению сырья и товаров, передаче их в производство (переработка, выпуск полуфабрикатов и готовой продукции), перемещение по структурным подразделениям и реализации в общественном питании. Осуществлять полный цикл расчетных операций по определению стоимости реализуемой продукции, выполненных на основании действующих технологических карт рецептов, стоимости закупаемых ингредиентов и продуктов, а также торговой наценки. Расчет необходимого количества ингредиентов и продуктов в соответствии с утвержденными технико-технологическими картами (ТТК) приготовления блюд. Анализ себестоимости по группам и по точкам продаж по итогам и в течение месяца. Определять итоговую стоимость продукции, подлежащей реализации. Составлять калькуляционные карты на основании полученных ТТК и вести их учет. Проверка закладок необходимого количества ингредиентов и продуктов. Заведение ТТК в учетную систему, контроль за изменениями ТТК в учетной системе в соответствии со стандартами и процедурами компании. Анализ остатков по продуктам и напиткам, потребления и оборачиваемости. Проведение ежемесячной и иной периодической инвентаризации в ресторанах и иных точках общественного питания как обязательной, так и выборочной. Ежедневное списание продуктов по калькуляции на основании отчета продаж. Ведение первичных документов и регистров по общественному питанию. Оформление актов списания по недостачам, излишкам, лому, порче, бою в службе питания. Контроль правильности и соответствия цен в меню и в системе общепита. Учет деятельности служебной столовой (составление отчета по потреблению и распределению расходов по служебному питанию между подразделениями, расчет нормативной и фактической стоимости служебного питания, подготовка расчета по включению расходов по служебному питанию в налогооблагаемую базу). Контроль комплементарных и представительских затрат по счетам в службе питания, расчеты и оформление списания по Актам-отчетам, относимых в состав представительских расходов. Формирование алкогольной декларации. Соблюдение утвержденных контрольных процедур по участку общественного питания.